顏雅慧營養師
腎臟病(未洗腎前)飲食隨著老年人口以及肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病人口增加，這些問題所引發的腎臟病也隨之增加。
腎臟病友在還不需要洗腎時的飲食限制比較多，主要飲食原則有：低蛋白、低鈉、低磷、低鉀。其中低蛋白飲食指的是蛋白質攝取量，需要降低至每天每公斤體重攝取約在0.6公克至0.8公克，並且以高生理利用率的優質蛋白質為優先選擇，例如：肉類(豬肉、雞肉、魚肉……等等)、蛋類、黃豆類及其製品(例如：豆腐、豆干、豆皮……等等)，奶類也是優質蛋白質來源，這些含優質蛋白質食品可以減輕腎臟的負擔。但麵筋、麵泡、麵腸……等等類這些食物中所含的蛋白質生理利用率較低，對腎臟負擔比較大，最好減少食用量。
低鈉指的是飲食中鹽份需要減少，除了要注意平時烹調鹽少放，減少加工食品(例如：香腸、肉乾、火腿……等等)攝取量外，可以用白醋取代烏醋，以辛香料調味以減少鹽的用量。但是腎臟病的病人不適合使用低鈉鹽或薄鹽醬油，此類產品中含鉀量較高。
低鉀指的是要減少飲食中鉀的攝取量，一般食物中蔬菜水果的鉀含量較高，但是蔬菜水果中其他營養素是人體必需的不能完全不攝取，平時所吃的蔬菜川燙後再炒，不要喝菜湯，就能減少鉀的攝取，至於水果則要挑選鉀含量較低的水果，一天控制水果份量在1至2份以內，就不用太過擔心鉀攝取量過多，但是一定要小心不能吃楊桃。此外中草藥中含鉀量通常偏高，若要食用一定要先詢問醫師或營養師，避免腎臟受到更大的傷害。
低磷的部分則需要控制高磷食物的攝取量，高磷的食物有：堅果類、肉鬆、吻仔魚、奶粉及酵母粉……等等，但因牛奶是優質蛋白質來源，所以只要一天控制在一杯(240cc)內，還是可以攝取牛奶的。
未洗腎的腎臟病飲食限制比較多，加上每個人病情不同，飲食限制也有所不同，因此還是建議有此方面飲食困惑的民眾向營養師諮詢，才能了解最符合自己狀況的飲食。
發布日期：2019/01/07
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