三總醫世代電子報第244期 2024 年 4 月號
澎湖分院為關心鄉親的飲食健康，特於107年6月15日下午2點配合紅羅社區發展協會「包粽活動」，指派林秀玲營養師到場為社區居民，講解如何「健康吃粽不吃重」，現場計超過70位里民到場參加，林秀玲營養師說明吃粽子的撇步，讓大家在佳節享受粽子美味時也能兼顧健康，會場同時設有癌篩宣導站，為鄉親的健康把關，獲得村民的熱烈反映及參與。
「端午佳節粽飄香」，是端午節按習俗免不了應景食用粽子過節，但是如何在吃粽子時兼顧健康而無負擔，就是一件非常重要的事。
林秀玲營養師表示，台灣燒肉粽可以區分為北部粽與南部粽，一個200克重的北部粽約有500-700大卡的熱量。南部粽一個200克重的南部粽約有500大卡，粽子固然美味，卻含有高熱量的危機，吃多了恐怕會造成肥胖及增加腸胃負擔。而老人家最怕浪費可能一次吃數顆，更容易因糯米屬澱粉類，黏性較高且不好消化，造成腸胃不適現象。 因此，要如何吃粽子才健康呢? 首先記得幾個原則：不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料。就是糯米盡量不要炒過，避免產生過量的油脂，用料選擇包入較多五榖類、蔬菜類或高纖食材，吃粽要吃原味不沾醬，才不會攝取過多熱量或醣份。
在吃完粽子，別忘了還要吃適量的蔬菜水果，粽子內餡中只有香菇屬於蔬菜類，但份量很少，所以吃粽子的同時，加燙一盤青菜或是配上一碗蘿蔔湯、竹筍湯，可以增加纖維質的攝取量，再吃上一份水果，更可以補充維生素C，達到營養均衡的目標。還有吃完高熱量的粽子，記得動一動，每天至少30分鐘的運動量，才能避免過節後體重增加的負擔。
張芳維院長表示，端午佳節享受美食也要注意營養均衡，粽子的三大營養素的分配較不均勻，且熱量大多偏高，因此建議以分食的方式來吃粽子，搭配高纖的蔬菜一起吃，並且多加咀嚼，幫助消化；最後建議大家不論是包粽子挑食材或選購粽子時，鄉親可多花點心思留意，才能減少熱量吃得健康，如此一來就能歡度健康的端午佳節。