護腦成績單，吃麥得高分
發布日期：2024/06/06，
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營養部 邱意翔、顏顥營養師
隨著全球失智症患者人數的持續增加，對於失智症的預防與控制成為全球關注的焦點。根據2022年全球失智症報告顯示，全球失智症患者已達5500萬人，每三秒就有一人被診斷患有失智症。在台灣，65歲以上老人中約每13人就有一位失智患者，有輕微認知障礙者佔總人口的17.99%。這些數據警示著失智症對人類健康的嚴重影響。
失智症的形成原因多樣，除了與身體組織病變有關外，營養失調、中樞神經感染等也可能導致失智症的發生。然而，個人的體質、生活習慣和行為也可能是罹患失智症的危險因子，例如三高（高血糖、高血壓、高血脂）、頭部外傷、抽菸、憂鬱。而這些成因也會彼此互相影響，不可不慎。
記性變差，我失智了嗎？
拒絕失智，從麥得飲食開始
鑒於失智症的多因素成因，各國專家不斷提出預防失智症的建議，包括多參與腦力活動、社交活動、運動等。近年來，麥得飲食成為一項受矚目的預防失智症方法，國外研究指出以麥得飲食為主的高齡長者，實行５年之後可顯著減緩認知功能衰退速度且可降低53%罹患阿茲海默症的風險。
這種飲食方案結合了地中海飲食和得舒飲食，主要以天然、植物性食物為主，亦被稱為「心智飲食」。2023 年發表在《 Neurology 》 期刊研究也指出，麥得飲食能夠對神經系統產生保護作用，有益於大腦和心血管健康。 以下是麥得飲食法所推薦的10種健腦食物及建議份數：
1. 全穀類：每天至少攝取3份，如糙米、藜麥和燕麥片等。
2. 豆類：每週至少攝取4餐，如黃豆、毛豆、黑豆等。
3. 家禽：每週至少攝取２餐，如雞肉、火雞等，不可油炸。
4. 魚類：每週至少攝取１餐，如鮭魚、鮪魚、鯖魚。
5. 深綠蔬菜：每週至少攝取６份，如菠菜、青花菜、地瓜葉等。
6. 其他蔬菜：每天至少攝取１份，如菇類、甜椒、蘿蔔等。
7. 莓果：每週至少攝取２份，如草莓、藍莓、蔓越莓等。
8. 橄欖油：作為主要烹調用油。
9. 堅果：每週至少攝取５份，如腰果、杏仁、核桃等。
10. 紅酒：每天一杯120 cc左右。
同時，麥得飲食中也提出應避免對人體有害的5種食物，分別是：
1. 奶油、乳瑪琳：每天應少於1大匙，建議以橄欖油為主要烹飪用油。
2. 起司：每週少於1份。
3. 紅肉：豬、牛、羊肉及其製品應每週少於4餐。
4. 炸物：強烈不建議，尤其是速食，應每週少於1次。
5. 糕點甜食：冰淇淋、糕餅、蛋糕等，每週少於5份。
麥得飲食繼承地中海飲食與得舒飲食優勢，更具有益大腦健康，延緩認知功能退化，其飲食型態有彈性，執行輕鬆。我們也實際將麥得飲食應用在社區講座推廣，透過講課、實際食譜設計與製作，幫助社區長者將此飲食融入日常飲食，建立健康飲食習慣，成為益腦樂活銀髮族。
