三總醫世代電子報第244期 2024 年 4 月號
農曆春節，親朋好友間難得的長假休息，不免要團聚餐敘，少不了連頓的大魚大肉。歡慶年節的同時，千萬別忘記病號不會休假，一不小心代謝異常，可能體重就爆表，圓了一圈不打緊，擔心各項身體數據在過年後全亮起紅燈，年節飲食應該注意些什麼呢? 澎湖分院林秀玲營養師提醒慢性病人，應記得作好飲食控制，提供下列幾點注意事項供大家作為參考。
高血壓患者：要注意鈉含量的控制，少吃高鹽、醃製及多數加工食品，例如火鍋湯、烏魚子、罐頭類、牛肉乾、洋芋片等食物，都是含大量的鈉，食用量要謹慎淺嚐即可。
高血脂患者：儘量避免煎、炸、裹粉的食物，肉類的皮也盡可能去掉，湯品可將浮油去除。(建議食物以滷、烤、清蒸、水煮方式烹調，都是減少油脂的好方式)當然也只能適量喝酒，喝酒等同於喝油，會讓血中油脂高居不下!男生每日不超過兩個酒精當量；女生不超過一個酒精當量(一個酒精當量是:360cc的啤酒、葡萄酒120cc、威士忌45cc)。
糖尿病人者：留意澱粉類與每日可食用全榖雜糧類互相替代，像是餃子(元寶)、年糕、冬粉、麵條、蘿蔔糕等。水果每日最多就是家裡一般飯碗1碗半或是2個棒球大小(不論想吃蓮霧還是葡萄只要不超過總量，血糖就會相對穩定)，盡量不喝果汁以及含糖飲量，採以無糖的茶品來代替。
腎臟病人者：注意任何湯品或火鍋中往往含有過高的鉀離子，千萬不宜喝太多。年節時三餐亦不缺大魚大肉，切記蛋白質(豆、魚、肉、蛋類)食用時勿因休假大吃大喝，導致含氮廢物增加太多。另因年節瓜子、腰果、開心果、花生等堅果類含磷量也極高；加工類的魚丸、餅乾、可樂中大多會加入磷酸鹽，吸收率幾乎100%)切忌減少食用，以免加重腎臟負擔。
除了以上飲食提醒注意事項，林秀玲營養師再提醒慢性病人，一定要記得依據醫師指示按時服用藥物，並搭配不久坐原則，增加活動量，蔬菜每日至少1碗半(高血鉀記得燙水後去水再調理)，就能好好過個輕鬆愜意的年節。